Los ganadores de 50Best: El Celler de Can Roca [número 2]


Los ganadores de 50Best: El Celler de Can Roca [número 2]

Empezamos esta serie de mini artículos donde repasaremos los 10 restaurantes y chefs que han quedado dentro de la lista The Word’s 50 Best Restaurants (50Best, a partir de ahora) y que usan nuestras vajillas.

Un pequeño repaso a 9 grandes profesionales de la gastronomía de vanguardia (por orden de número que han quedado en la lista) que tenemos el placer de conocer y poder trabajar con ellos. Empezamos con El Celler de Can Roca.

 

Restaurante

El que fuera ganador de los 50Best en 2011 y 2015 ha bajado un puesto en esta edición, obteniendo un nada despreciable segundo puesto. Ha sido superado por la Ostería Francescana, del chef Massimo Bottura (Módena, Italia), quien estaba considerado uno de los favoritos del 2016.

Poco se puede decir de El Celler de Can Roca que no se haya dicho ya. El restaurante de los hermanos Roca (Joan, Josep i Jordi, chef, sommelier y pastelero respectivamente), situado en Girona (Catalunya), es un hervidero de creatividad gastronómica que cuenta con tres estrellas Michelín.

 

Chefs

Joan Roca – chef

Ha sido el ganador del Chef’s Choice Awards 2016, un galardón que otorgan todos los chefs que forman parte de la lista 50Best, dejando claro la admiración y respeto que sienten hacia él.

 

Josep Roca – sommelier

Es jefe de sala y sommerlier en El Celler de Can Roca. Culto, sensible, humilde y con unos conocimientos en materia enológica que rozan la perfección.

 

Jordi Roca – pastelero

Es el encargado de los postres en El Celler de Can Roca. Empezó esta especialidad bajo la influencia del británico Damian Allshop y consiguió, en 2014, el título de “Best Pastry Chef” (Mejor Pastelero del Mundo), galardón otorgado por primera vez por San Pellegrino en su ranking de los 50 Mejores del Mundo.

Jordi Roca hablando de las vajillas de Luesma & Vega

Colaboración con Luesma & Vega

Con los hermanos Roca hemos trabajado diferentes años, con diversas piezas de nuestro catálogo. Además, también hemos creado vajillas por encargo para el proyecto El Somni y los nenúfares que maridan con las etiquetas de los wiskeys The Macallan para sus cenas solidarias.

 

“El Somni”, una película de Franc Aleu & El Celler de Can Roca (Promo) from El Somni on Vimeo.

 

Vajillas creadas

Te dejamos con las diferentes vajillas de Luesma & Vega que El Celler de Can Roca ha utilizado. Es un auténtico placer trabajar con profesionales de este nivel. ¿Qué te parecen? ¿Con cuál te quedas?

 

El Celler de Can Roca - Ajoblanco, Jerez, clorofila y sardina. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Ajoblanco, Jerez, clorofila y sardina
El Celler de Can Roca - Anarkia. Vajilla Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Anarkia
El Celler de Can Roca - Bombón de Campari. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Bombón de Campari
El Celler de Can Roca - Bombón de moixernons. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Bombón de moixernons
El Celler de Can Roca - Brioche al vapor. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Brioche al vapor
El Celler de Can Roca - Calamar a la romana. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Calamar a la romana
El Celler de Can Roca - Cromatismo naranja. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Cromatismo naranja
El Celler de Can Roca - Fresas con nata. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Fresas con nata

 

El Celler de Can Roca - Lenguado meunière. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Lenguado meunière
El Celler de Can Roca - Nube de limón. Vajilla de Luesma & Vega
El Celler de Can Roca – Nube de limón

 

El Celler de Can Roca - Vajilla de Luesma & Vega

El Celler de Can Roca - Vajilla de Luesma & Vega

El Celler de Can Roca - Vajilla de Luesma & Vega

El Celler de Can Roca - Vajilla de Luesma & Vega

Ester Luesma con vajillas creadas para El Celler de Can Roca